Ormiale je projekt, který Fabrice Domercq zahájil se slavným britským designérem Jasperem Morissonem v roce 2007 v regionu Entre-deux-Mers v Bordeaux. V červenci 2021 se vinařství přestěhovalo do nového sklepa – starého vápencového lomu v centru Saint-Emilion. Víno z Ormiale je živé, výrazné, velkorysé, ale přesto diskrétní a pitelné jako voda z horské řeky. Unikátní je také způsob jeho prodeje, Fabrice alokuje pro každou zemi s kterou pracuje jen něco okolo 400 lahví. To dělá z těchto vín velmi nedostupné kousky.