Šumivý cider (Apfelperlwein) vyrobený smícháním různých odrůd jablek, které byly sklizeny na konci října po sklizni hroznů. Rozdrceno ve starém lisu a fermentováno v nerezové oceli, dokud nedosáhlo zbytkového cukru vhodného pro plnění do lahví, s mírným perlením. Tento cider nebyl degoržován.